DateTime::sub  — date_sub – Sustrae una cantidad de días, meses, años, horas, minutos y segundos de un objeto DateTime.

Esta función nos sirve para sustraer un intervalo de tiempo de un objeto DateTime, es decir, imaginemos que necesitamos quitarle a 10 días para hacer esto usaríamos el DateTime::sub()

$fecha = new DateTime('2014-03-21');

$fecha->sub(new DateInterval('P10D'));

echo $fecha->format('d-m-Y') . "\n"; // devolvera 11-03-2014

http://es1.php.net/manual/es/datetime.sub.php